饮食札记第93期 | 海蜇皮是这样的
饮食札记
2020-07-31
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图片来源:摄图网


海蜇皮是海蜇的制成品 ,早在一千六百多年前的晋代就已经开始食用。《医林纂要》记载海蜇的功效有许多,补心益肺,滋阴化痰,去结核,行邪湿,解渴醒酒,止嗽除烦。也就是说它对有痰嗽、化痰、祛湿等症状有一定的疗效。


  海蜇皮这样吃  


泡发之前需要彻底将海蜇皮上面的泥沙去除干净,尤其是边边角角和折起来的部分,是非常容易藏泥沙的。


另外,浸泡过程中也要注意定时换水。大片海蜇皮可以切成两公分宽,5公分长的丝,留以备用。如果想要海蜇皮更脆一些,也可以把泡发好的海蜇用75℃左右的水过一下,会更好吃一些。


  选购要点  


1、优质海蜇皮为白色或淡黄色,有光泽,无斑点。


2、按压一下,肉厚、有韧性的是优质海蜇皮;肉薄而绵软的是质量较差的,不宜购买。


3、优质的海蜇皮片大而平整、薄厚均匀。


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